I Ronci di Nepi

L'Associazione l'Altratavola e l'Associazione Internazionale Azione Borghi Europei del Gusto hanno partecipato a Pratica (Frosinone) al Wine Day in Villa Ecetra, promosso dalla Associazione Triclinium e dal portale d'informazione ristoranticiociari.it.

La manifestazione, che ha riscosso un ottimo successo di presenze qualificate, si è aperta alla partecipazione di aziende laziali e non.

Fra queste i giornalisti e i comunicatori de l'Altratavola hanno conosciuto i Ronci di Nepi. La Tenuta Ronci di Nepi, della famiglia Improta, è situata nel Lazio, nei pressi dell’antica città di Nepi, cuore di un territorio ricco di storia. Nepi è stata prima etrusca, poi romana e per lunghissimi anni dimora di Papi.

L’azienda si estende per circa cinquanta ettari su fertili colline dal clima dolce e temperato della riserva naturale del parco della Valle del Treja. La prima vigna di soli due ettari fu impiantata agli inizi degli anni ‘80 come vigneto sperimentale, visto il successo ottenuto si è passato dalla sperimentazione alla concretizzazione del progetto ancora oggi in fase di sviluppo. Attualmente sono coltivati circa venti ettari, in costante crescita vista la cospicua estensione territoriale.

Da alcuni anni oltre alla produzione delle uve si è dato inizio alla costruzione di una cantina nel rispetto delle antiche tradizioni della cultura enologica italiana sopportata da impianti tecnologicamente avanzati tali da permettere una produzione di vini di altissima qualità.

La zona in cui si trova Tenuta Ronci di Nepi è in regime di tutela ambientale, sotto vincolo paesaggistico.

Il territorio di Nepi è prevalentemente di tipo agricolo, fatto di orti, vigneti, oliveti, noccioleti e boschi. Molto rilevante è il tessuto idrografico, con numerosi torrentelli. Famosa è l'acqua di Nepi: lungo la via Amerina (localmente detta Selciatella), a pochissimi km dalla cittadina, si trovano le Sorgenti dei Gracchi, cosiddette per la presenza di imponenti costruzioni termali d'età romana.

Località Valle dei Ronci

01036 Nepi (VT) - Italia

Tel [+39] 0761.555.125   -  [+39] 0761.187.80.27

Fax [+39] 076118.78.015

Cell [+39] 345.484.78.20

info@roncidinepi.it

www.roncidinepi.it

Il Grancacio degli Scarchilli

L'Associazione l'Altratavola e l'Associazione Internazionale Azione Borghi Europei del Gusto hanno partecipato a Pratica (Frosinone) al Wine Day in Villa Ecetra, promosso dalla Associazione Triclinium e dal portale d'informazione ristoranticiociari.it

La manifestazione, che ha riscosso un ottimo successo di presenze qualificate, si è aperta alla partecipazione di aziende laziali e non.

Fra queste i giornalisti e i comunicatori de l'Altratavola hanno conosciuto la società artigiana Sarchilli. La ditta nasce nel 1933, fondata da nonno Pietro. L'ubicazione e' sempre la stessa, a Morolo, vicino a Frosinone, in Ciociaria, negli stessi locali che via via, sono stati ristrutturati e rimodernati.

La produzione da sempre e' stata quella dei latticini freschi e dei formaggi semistagionati, e che oggi Massimiliano, nipote di Pietro, porta avanti con passione. Infatti nel 2001 Massimiliano decide, spinto dalla vocazione di famiglia e dall'entusiasmo, di produrre solamente formaggi semistagionati e stagionati di alta qualità, una tipologia di prodotto trascurata dai produttori locali, ma con grandi potenzialità qualitative.

Il "cacio" veniva prodotto solo nei periodi di esubero di latte e soprattutto nei tempi passati, quando non si aveva la giusta tecnologia per conservarlo, era trasformato in un formaggio di più lunga durata. Culturalmente era visto come un prodotto di scarso interesse commerciale ed economico.

Ricordando però l'eccezionale sapore che avevano quei pochi pezzi stagionati ad arte, e' nato il sogno di riproporlo nel completo rispetto dell'antica ricetta: dagli ingredienti di base quali il latte selezionato in Ciociaria alla formatura a mano pezzo per pezzo, dal legno di faggio per l'affumicatura agli antichi locali con ampie pareti in pietra di tufo per la stagionatura, fino alla particolare confezione in legno.

Società Artigiana Scarchilli srl

Contrada Madonna del Piano, 12 03017 Morolo (Fr) - ITALY

Tel. +39 0775.806019 Fax +39 0775.806142

Email: info@scarchilli.it

http://www.grancacio.it

Il Poggio alla Meta

L'Associazione l'Altratavola e l'Associazione Internazionale Azione Borghi Europei del Gusto hanno partecipato a Pratica (Frosinone) al Wine Day in Villa Ecetra, promosso dalla Associazione Triclinium e dal portale d'informazione ristoranticiociari.it

La manifestazione, che ha riscosso un ottimo successo di presenze qualificate, si è aperta alla partecipazione di aziende laziali e non.

Fra queste i giornalisti e i comunicatori de l'Altratavola hanno conosciuto l’azienda agricola Poggio alla Meta.

 L'Azienda agricola POGGIO ALLA META S.r.l. si trova nel basso Lazio ai confini con il Parco Nazionale d'Abruzzo, Lazio e Molise, con vigneti nel comune di Alvito nella Valle di Comino che geograficamente si presenta come un'ampia conca quasi circolare di 244 Km2 in larga parte circondata da monti (Monti della Meta, da cui il nome aziendale) e nella Media Valle del Liri nel territorio comunale di Pescosolido.

Le uve confluiscono nella cantina di Casalvieri (FR), che dista circa 2 Km dal vigneto di Alvito. La cantina è stata progettata con metodologie avanzate che sfruttano il freddo e la forza di gravità consentendo la lavorazione a caduta e limitando l'impiego di pompe meccaniche per il sollevamento delle masse. È attrezzata secondo le più moderne tecnologie e in particolare utilizza la catena del freddo e il lento defluire del mosto e del vino nei contenitori di acciaio inox, evitando quanto più possibile di "stressare" il prodotto.

Azienda agricola Poggio alla Meta

Via Valloni, s.n.c.,

retrostante civico 32

03034 Casalvieri (FR)

+ 0039 0776.618002

+ 0039 335.6861317

poggioallameta@gmail.com

http://www.poggioallameta.it/

L’agricola Occhipinti

L'Associazione l'Altratavola e l'Associazione Internazionale Azione Borghi Europei del Gusto hanno partecipato a Pratica (Frosinone) al Wine Day in Villa Ecetra, promosso dalla Associazione Triclinium e dal portale d'informazione ristoranticiociari.it

La manifestazione, che ha riscosso un ottimo successo di presenze qualificate, si è aperta alla partecipazione di aziende laziali e non.

Fra queste i giornalisti e i comunicatori de l'Altratavola hanno conosciuto l’Azienda agricola Occhipinti,

Nata sulle sponde nord-occidentali del lago di Bolsena, più grande lago vulcanico d’Europa, nel cuore del territorio di Gradoli a circa 450 m s.l.m., l’Azienda Agricola Occhipinti si estende su una superficie collinare di circa 6 ettari.

La sua felice giacitura, l’ottima esposizione ed il particolare microclima del lago favoriscono una produzione qualitativamente superiore.

Il suo obiettivo è preservare e valorizzare le caratteristiche dei due vitigni autoctoni di Gradoli, l’Aleatico ed il Grechetto Rosso, attraverso la selezione massale dei vitigni più adatti alla natura vulcanica dei terreni, metodi scrupolosi con le quali le uve, al giusto grado di maturazione, vengono vendemmiate e trasportate, e una speciale cura nelle fasi di appassimento, vinificazione e conservazione, dove il sapore della tradizione e l’effervescenza dell’innovazione si fondono perfettamente.

Loc. Montemaggiore snc – 01010 Gradoli (VT)

Tel +39 06 33249347 / +39 335 5789773

Email info@occhipintiagricola.it

www.occhipintiagricola.it

La Rasenna

L'Associazione l'Altratavola e l'Associazione Internazionale Azione Borghi Europei del Gusto hanno partecipato a Pratica (Frosinone) al Wine Day in Villa Ecetra, promosso dalla Associazione Triclinium e dal portale d'informazione ristoranticiociari.it

La manifestazione, che ha riscosso un ottimo successo di presenze qualificate, si è aperta alla partecipazione di aziende laziali e non.

Fra queste i giornalisti e i comunicatori de l'Altratavola hanno conosciuto La Rasenna, una giovane azienda agricola dell’area tirrenica del Lazio. Azienda vitivinicola nata nel 2007, dalla volontà di Francesco Gambini e Giovanni Amati. Vigneti a Santa Severa, sul mare, uffici a Cerveteri, via della Necropoli 2, si producono 4 vini il Moss, il Petit Verdot, il Cabernet Franc ed il Costa Marina. L’ origine del nome viene dalla storia….ebbene sì, i Rasenni e la Rasenna era l’antica Etruria Marittima del Lazio, l’alta Provincia di Roma…..ancora oggi patrimonio storico non indifferente…..terreno sabbioso ricco di mineralità, da qui il nome….il territorio vicinissimo al mare, (diviso dall’Autostrada per Civitavecchia) gode di un’ottima brezza marina, struttura e sapidità, il giorno la temperatura sale in estate ad oltre 30 gradi, ma il vento non fa assolutamente sentire questo caldo. Al contrario, di sera e di notte le temperature precipitano concedendo un microclima ideale.

Sperimentano cultivar che in questa zona non sono state ancora utilizzate, come il petit verdot e il cabernet franc, o abbinando vitigni aromatici come il moscato d'Alessandria e il sauvignon, con l'obiettivo di ottenere vini di qualità e carattere; per fare questo, ovviamente, deve rinunciare alla Doc Cerveteri, preferendo ad essa l'Igt Lazio, che consente un più ampio margine di sperimentazione.

La Rasenna

Via Giorgio De Giorgis 50/A - 00054 Fiumicino (RM)

Tel............: +39 06 6522574

Fax...........: +39 06 6522574

e-mail......: aziendalarasenna@alice.it

www.larasenna.it

L’Olio Quattrociocchi

L'Associazione l'Altratavola e l'Associazione Internazionale Azione Borghi Europei del Gusto hanno partecipato a Pratica (Frosinone) al Wine Day in Villa Ecetra, promosso dalla Associazione Triclinium e dal portale d'informazione ristoranticiociari.it

La manifestazione, che ha riscosso un ottimo successo di presenze qualificate, si è aperta alla partecipazione di aziende laziali e non.

Fra queste i giornalisti e i comunicatori de l'Altratavola hanno conosciuto l’Olio Quattrociocchi. L'olio Quattrociocchi è un prodotto genuino con qualità che lo rendono unico nella sua specie. E' prodotto con olive di selezionate varietà e raccolte nel cuore della Ciociaria, più precisamente nella città di Alatri una delle più importanti roccaforti dei Monti Ernici.

La potatura, viene effettuata a mano in modo accurato e sapiente frutto di una tradizione tramandata da generazioni. Essa permette di ottenere olive grandi e polpose che danno olio di alta qualità. Si effettua dai primi giorni di febbraio ed è eseguita a mano da persone specializzate. Dopo la potatura, viene effettuato un trattamento a base di rame e calce per  disinfettare l'albero.

L'azienda Quattrociocchi, produce diversi tipi di prodotti 100% italiani e ottenuti con Olive dell'antico uliveto: Olio Extravergine d'Oliva, creme d'olive, sott'oli e vaste linee aromatiche.

Americo Quattrociocchi

03011 Alatri (FR) Italy

Via Mole S. Maria Tel. 0775/435392

http://www.olioquattrociocchi.it/

L’azienda Pileum

L'Associazione l'Altratavola e l'Associazione Internazionale Azione Borghi Europei del Gusto hanno partecipato a Pratica (Frosinone) al Wine Day in Villa Ecetra, promosso dalla Associazione Triclinium e dal portale d'informazione ristoranticiociari.it

La manifestazione, che ha riscosso un ottimo successo di presenze qualificate, si è aperta alla partecipazione di aziende laziali e non.

Fra queste i giornalisti e i comunicatori de l'Altratavola hanno conosciuto l’azienda vinicola Pileum.

L'azienda vinicola Pileum nasce nell'anno 2002 a Piglio, in Ciociaria. Pur essendo giovanissima, è figlia di grande tradizione nel settore vinicolo che vanta nel nostro paese una lunga e onorata storia.

Sulle dolci colline ciociare sorge il pittoresco casale circondato dal verde delle viti e dall’argento degli ulivi, splendidamente situato su un terreno sassoso aperto e ventilato che favorisce la produzione di uve corpose e profumate.

Fra tutti, ricordiamo la Passerina del Frusinate. La Passerina è un vitigno dalle antichissime origini ma dalla provenienza incerta; viene considerato autoctono del centro Italia. È un vitigno a bacca bianca coltivato nella fascia centrale italiana; da non confondere con il Trebbiano Toscano, con il quale ha molte analogie.

Azienda Vitivinicola Pileum

Via Maggiore 26

03010 Piglio (FR)

tel 0775 501990 - 366 3129910

fax 06 9598519

email: info@pileum.it

www.pileum.it

La Dolce e Salato

L'Associazione l'Altratavola e l'Associazione Internazionale Azione Borghi Europei del Gusto hanno partecipato a Pratica (Frosinone) al Wine Day in Villa Ecetra, promosso dalla Associazione Triclinium e dal portale d'informazione ristoranticiociari.it

La manifestazione, che ha riscosso un ottimo successo di presenze qualificate, si è aperta alla partecipazione di aziende laziali e non.

Fra queste i giornalisti e i comunicatori de l'Altratavola hanno conosciuto Dolce e Salato, e sono stati colpiti in particolare dagli Gnocchi di Magro. Lo "Gnocco di Magro" è un prodotto nato dalla collaborazione con la "Società Agricola Trevi Il Frantoio".

L'artigianalità nella lavorazione e la selettiva ricerca delle materie prime, fanno dello Gnocco un prodotto davvero "unico".

Il procedimento è molto semplice ma nello stesso tempo delicato come la creazione di un opera d'arte… Si inizia con la preparazione dell'impasto che viene eseguita in tre fasi: partendo dall'amalgamazione tra l'olio Extravergine (DOP FLAMINIO), lo zucchero e il vino rosso (Cesanese Del Piglio Certificato), farina, e poi la cottura, senza l’aggiunta di lieviti.

Dolce E Salato Di Navarra Maria Lilla  

 Piazza Giacomo Matteotti, 15, 03013 Ferentino Frosinone

0775 395313 ‎ · www.dolceesalato.info

Email: infi@dolceesalato.info

Mister Malto

L'Associazione l'Altratavola e l'Associazione Internazionale Azione Borghi Europei del Gusto hanno partecipato a Pratica (Frosinone) al Wine Day in Villa Ecetra, promosso dalla Associazione Triclinium e dal portale d'informazione ristoranticiociari.it

La manifestazione,che ha riscosso un ottimo successo di presenze qualificate, si è aperta alla partecipazione di aziende laziali e non.

Fra queste i giornalisti e i comunicatori de l'Altratavola hanno conosciuto Mister Malto, un piccolo birrificio artigianale.

Mister Malto produce birra artigianale di grandissima qualità, birre chiare, birre scure, birre doppio malto, premium pils, birre in bottiglia.

Via Casilina Sud, 280 - 03013 Ferentino (FR)

Tel. e Fax 0775.271244 

www.mistermalto.com