La Pagnani Tartufi

L'Associazione l'Altratavola e l'Associazione Internazionale Azione Borghi Europei del Gusto hanno partecipato a Pratica (Frosinone) al Wine Day in Villa Ecetra, promosso dalla Associazione Triclinium e dal portale d'informazione ristoranticiociari.it.

La manifestazione, che ha riscosso un ottimo successo di presenze qualificate, si è aperta alla partecipazione di aziende laziali e non.

Fra queste i giornalisti e i comunicatori de l'Altratavola hanno conosciuto la Pagnani tartufi. Dopo un trentennio di esperienza maturata nel settore della ricerca e commercializzazione del tartufo fresco nel 202 la Famiglia Pagnani sinceramente convinta di riuscire a portare sulle vostre tavole il tartufo “cosi come solo chi lo conosce e lo ama da generazioni può fare”. Costituisce L’azienda Agricola Pagnani Tartufi. Azienda a conduzione familiare, dotata di un piccolo ma moderno laboratorio. Le ricette sono un connubio perfetto fra tradizione e raffinatezza: la scelta meticolosa di tartufi maturi al punto giusto unita alla selezione accurata di materie prime lavorate solo con olio extra vergine d’oliva proveniente dai migliori oliveti della Ciociaria fanno si che i prodotti dell’azienda ottengano in pochi anni risultati superiori anche alle migliori aspettative.

Disponibilità tutto l'anno di tartufo fresco dal Nero Estivo al Bianco Pregiato, tartufi congelati x ristorazione vasta gamma di salse tartufate in più grappa sambuca amaro al tartufo, formaggi e salsicce al tartufo.

PAGNANI TARTUFI

via Fontana snc

Campoli Appennino - 03030 - FR

telefono: 3385857028 - fax: 07761800428

email: info@pagnanitartufi.net

sito web: http://www.pagnanitartufi.net

Azienda Agricola biodinamica di Carlo Noro

L'Associazione l'Altratavola e l'Associazione Internazionale Azione Borghi Europei del Gusto hanno partecipato a Pratica (Frosinone) al Wine Day in Villa Ecetra, promosso dalla Associazione Triclinium e dal portale d'informazione ristoranticiociari.it.

La manifestazione, che ha riscosso un ottimo successo di presenze qualificate, si è aperta alla partecipazione di aziende laziali e non.

Fra queste i giornalisti e i comunicatori de l'Altratavola hanno conosciuto l’azienda agricola biodinamica. “In qualsiasi parte del mondo dove viviamo e coltiviamo la terra possiamo fare biodinamica. Di questa terra dobbiamo rispettarne le leggi biologiche oggi ancora in parte sconosciute; dobbiamo curarla, poiche' l'uomo in questi ultimi 50 anni ha deturpato l'intero territorio agricolo applicando ad esso l'agronomia convenzionale. L'essere umano non ha capito che la natura non la si deve combattere con le leggi dettate dalla scienza meccanicistica connessa all'agroindustria. Nel 1924 Rudolf Steiner ci ha donato un nuovo impulso per sostituire il metodo agricolo chimico, che allora si stava affermando; ci ha dato gli strumenti per comprendere e intervenire, rispettando la sapienza e i meccanismi della natura che esistono da milioni di anni. Questi strumenti esistono oggi nel metodo agricolo Biodinamico.”

L’agricoltura biologico-dinamica (termine abbreviato in biodinamica per semplicità) prende vita in occasione di un incontro con agricoltori che Rudolf Steiner tenne presso l’azienda del conte Keyserlingk, presso Koberwitz tra il 7 giugno e il 16 giugno del 1924. In quella occasione Steiner, durante otto conferenze, delineò i fondamenti del metodo biologico-dinamico in agricoltura. Già al tempo si avvertiva la necessità di modificare l’atteggiamento in agricoltura vista la perdita di fertilità dei terreni e del sapore dei prodotti agricoli. Quanto detto da Steiner durante le conferenze mirava alla risoluzione di questo problema. Gli attesi sviluppi successivi a quest’unica occasione furono ostacolati dalla prematura scomparsa di Steiner che avvenne il 30 marzo del 1925. In ogni modo rimane di enorme importanza quanto detto a Koberwitz poi tradotto, divulgato e edito dalla editrice antroposofica con il titolo "impulsi scientifico-spirituali per il progresso dell’agricoltura". La situazione odierna circa la divulgazione del metodo biodinamico è piuttosto complessa.

Tel +39 3495938980

info@biologicodinamico.it

Preparati Biodinamici: Tel +39 06 9511243

www.biologicodinamico.it

L’azienda Cominium

L'Associazione l'Altratavola e l'Associazione Internazionale Azione Borghi Europei del Gusto hanno partecipato a Pratica (Frosinone) al Wine Day in Villa Ecetra, promosso dalla Associazione Triclinium e dal portale d'informazione ristoranticiociari.it.

La manifestazione, che ha riscosso un ottimo successo di presenze qualificate, si è aperta alla partecipazione di aziende laziali e non.

Fra queste i giornalisti e i comunicatori de l'Altratavola hanno conosciuto l’azienda Cominium. L’avventura è iniziata nel 1999 all’indomani della nascita della D.O.C. ATINA.

Giuseppe Pinto, Peppe come lo chiamano gli amici, imprenditore nel settore casalinghi e porcellane ed Angelo Cosenza chirurgo e professore universitario, acquistarono il primo lotto di terreno a Alvito in provincia di Frosinone, nel cuore della Ciociaria, per produrre vino.

Da circa 4 anni l’azienda è affidata alla competenza di Armando, l’ultimo figlio di Peppe, per quanto riguarda l’aspetto agronomico ed enologico (laurea in economia e commercio e master post universitario a Firenze, esperienze in Italia ed all’estero) e di Maria secondogenita di Peppe e moglie di Angelo per quanto riguarda il marketing e le pubbliche relazioni.

L’azienda consta attualmente di circa 24 ettari di cui 13 vitati e gli altri coltivati ad olivo ed ortaggi. Ad un iniziale lotto di 10 ettari se ne sono aggiunti altri e la speranza è di continuare ad acquisirne altri con il tempo. Il terreno è argilloso calcareo compreso tra i 450 metri s. l. m. per i vigneti ed i 650 m s.l.m. per gli oliveti. L’elevata densità d’impianto (5500 ceppi /ettaro), la potatura verde, la selezione e il diradamento dei grappoli oltre all'uso di tecniche esclusivamente manuali, assicurano la realizzazione di vini di grande pregio.

via s.ritinto s.n.c.

Alvito(FR)

tel/fax: 0776.510.683

armando@cantinacominium.it

maria@cantinacominium.it

http://www.cantinacominium.it/

Il Grancacio degli Scarchilli

L'Associazione l'Altratavola e l'Associazione Internazionale Azione Borghi Europei del Gusto hanno partecipato a Pratica (Frosinone) al Wine Day in Villa Ecetra, promosso dalla Associazione Triclinium e dal portale d'informazione ristoranticiociari.it

La manifestazione, che ha riscosso un ottimo successo di presenze qualificate, si è aperta alla partecipazione di aziende laziali e non.

Fra queste i giornalisti e i comunicatori de l'Altratavola hanno conosciuto la società artigiana Sarchilli. La ditta nasce nel 1933, fondata da nonno Pietro. L'ubicazione e' sempre la stessa, a Morolo, vicino a Frosinone, in Ciociaria, negli stessi locali che via via, sono stati ristrutturati e rimodernati.

La produzione da sempre e' stata quella dei latticini freschi e dei formaggi semistagionati, e che oggi Massimiliano, nipote di Pietro, porta avanti con passione. Infatti nel 2001 Massimiliano decide, spinto dalla vocazione di famiglia e dall'entusiasmo, di produrre solamente formaggi semistagionati e stagionati di alta qualità, una tipologia di prodotto trascurata dai produttori locali, ma con grandi potenzialità qualitative.

Il "cacio" veniva prodotto solo nei periodi di esubero di latte e soprattutto nei tempi passati, quando non si aveva la giusta tecnologia per conservarlo, era trasformato in un formaggio di più lunga durata. Culturalmente era visto come un prodotto di scarso interesse commerciale ed economico.

Ricordando però l'eccezionale sapore che avevano quei pochi pezzi stagionati ad arte, e' nato il sogno di riproporlo nel completo rispetto dell'antica ricetta: dagli ingredienti di base quali il latte selezionato in Ciociaria alla formatura a mano pezzo per pezzo, dal legno di faggio per l'affumicatura agli antichi locali con ampie pareti in pietra di tufo per la stagionatura, fino alla particolare confezione in legno.

Società Artigiana Scarchilli srl

Contrada Madonna del Piano, 12 03017 Morolo (Fr) - ITALY

Tel. +39 0775.806019 Fax +39 0775.806142

Email: info@scarchilli.it

http://www.grancacio.it

Il Poggio alla Meta

L'Associazione l'Altratavola e l'Associazione Internazionale Azione Borghi Europei del Gusto hanno partecipato a Pratica (Frosinone) al Wine Day in Villa Ecetra, promosso dalla Associazione Triclinium e dal portale d'informazione ristoranticiociari.it

La manifestazione, che ha riscosso un ottimo successo di presenze qualificate, si è aperta alla partecipazione di aziende laziali e non.

Fra queste i giornalisti e i comunicatori de l'Altratavola hanno conosciuto l’azienda agricola Poggio alla Meta.

 L'Azienda agricola POGGIO ALLA META S.r.l. si trova nel basso Lazio ai confini con il Parco Nazionale d'Abruzzo, Lazio e Molise, con vigneti nel comune di Alvito nella Valle di Comino che geograficamente si presenta come un'ampia conca quasi circolare di 244 Km2 in larga parte circondata da monti (Monti della Meta, da cui il nome aziendale) e nella Media Valle del Liri nel territorio comunale di Pescosolido.

Le uve confluiscono nella cantina di Casalvieri (FR), che dista circa 2 Km dal vigneto di Alvito. La cantina è stata progettata con metodologie avanzate che sfruttano il freddo e la forza di gravità consentendo la lavorazione a caduta e limitando l'impiego di pompe meccaniche per il sollevamento delle masse. È attrezzata secondo le più moderne tecnologie e in particolare utilizza la catena del freddo e il lento defluire del mosto e del vino nei contenitori di acciaio inox, evitando quanto più possibile di "stressare" il prodotto.

Azienda agricola Poggio alla Meta

Via Valloni, s.n.c.,

retrostante civico 32

03034 Casalvieri (FR)

+ 0039 0776.618002

+ 0039 335.6861317

poggioallameta@gmail.com

http://www.poggioallameta.it/

La Sarandrea, un tesoro ciociaro

L'Associazione l'Altratavola e l'Associazione Internazionale Azione Borghi Europei del Gusto hanno partecipato a Pratica (Frosinone) al Wine Day in Villa Ecetra, promosso dalla Associazione Triclinium e dal portale d'informazione ristoranticiociari.it

La manifestazione, che ha riscosso un ottimo successo di presenze qualificate, si è aperta alla partecipazione di aziende laziali e non.

Fra queste i giornalisti e i comunicatori de l'Altratavola hanno conosciuto la Sarandrea. Alle falde dei Monti Ernici, tra Fiuggi e Frosinone nel cuore della stupenda terra di Ciociaria, sorge il paesino montano di Collepardo. Le sue maestose montagne, l'aria pura e frizzante, le limpide acque sorgive e la ricchezza di piante officinali spontanee lo rendono un luogo adatto per un'officina erboristica e un opificio di liquori. Da diversi secoli le tradizioni monastiche della vicina Abbazia di Trisulti hanno dato impulso alla liquoreria e all'erboristeria e oggi, sin dal 1920, alla SARANDREA MARCO & C. srl.

Nata come liquoreria la SARANDREA si è occupata per decenni esclusivamente di liquori contribuendo al successo della SAMBUCA e dell'arte liquoristica italiana. Le basi erboristiche comunque necessarie hanno portato poi ad intraprendere progressivamente anche il cammino delle piante officinali e , a partire da 1989, la SARANDREA è oggi la più importante e ricercata industria erboristica dell'Italia Peninsulare.

Sarandrea Marco & C. srl

Via D'Alatri, 3/b

03010 COLLEPARDO (FR)

Tel. 0775.47012   Fax 0775.47351  

Email: info@sarandrea.it

www.sarandrea.it

L’Olio Quattrociocchi

L'Associazione l'Altratavola e l'Associazione Internazionale Azione Borghi Europei del Gusto hanno partecipato a Pratica (Frosinone) al Wine Day in Villa Ecetra, promosso dalla Associazione Triclinium e dal portale d'informazione ristoranticiociari.it

La manifestazione, che ha riscosso un ottimo successo di presenze qualificate, si è aperta alla partecipazione di aziende laziali e non.

Fra queste i giornalisti e i comunicatori de l'Altratavola hanno conosciuto l’Olio Quattrociocchi. L'olio Quattrociocchi è un prodotto genuino con qualità che lo rendono unico nella sua specie. E' prodotto con olive di selezionate varietà e raccolte nel cuore della Ciociaria, più precisamente nella città di Alatri una delle più importanti roccaforti dei Monti Ernici.

La potatura, viene effettuata a mano in modo accurato e sapiente frutto di una tradizione tramandata da generazioni. Essa permette di ottenere olive grandi e polpose che danno olio di alta qualità. Si effettua dai primi giorni di febbraio ed è eseguita a mano da persone specializzate. Dopo la potatura, viene effettuato un trattamento a base di rame e calce per  disinfettare l'albero.

L'azienda Quattrociocchi, produce diversi tipi di prodotti 100% italiani e ottenuti con Olive dell'antico uliveto: Olio Extravergine d'Oliva, creme d'olive, sott'oli e vaste linee aromatiche.

Americo Quattrociocchi

03011 Alatri (FR) Italy

Via Mole S. Maria Tel. 0775/435392

http://www.olioquattrociocchi.it/

L’azienda Pileum

L'Associazione l'Altratavola e l'Associazione Internazionale Azione Borghi Europei del Gusto hanno partecipato a Pratica (Frosinone) al Wine Day in Villa Ecetra, promosso dalla Associazione Triclinium e dal portale d'informazione ristoranticiociari.it

La manifestazione, che ha riscosso un ottimo successo di presenze qualificate, si è aperta alla partecipazione di aziende laziali e non.

Fra queste i giornalisti e i comunicatori de l'Altratavola hanno conosciuto l’azienda vinicola Pileum.

L'azienda vinicola Pileum nasce nell'anno 2002 a Piglio, in Ciociaria. Pur essendo giovanissima, è figlia di grande tradizione nel settore vinicolo che vanta nel nostro paese una lunga e onorata storia.

Sulle dolci colline ciociare sorge il pittoresco casale circondato dal verde delle viti e dall’argento degli ulivi, splendidamente situato su un terreno sassoso aperto e ventilato che favorisce la produzione di uve corpose e profumate.

Fra tutti, ricordiamo la Passerina del Frusinate. La Passerina è un vitigno dalle antichissime origini ma dalla provenienza incerta; viene considerato autoctono del centro Italia. È un vitigno a bacca bianca coltivato nella fascia centrale italiana; da non confondere con il Trebbiano Toscano, con il quale ha molte analogie.

Azienda Vitivinicola Pileum

Via Maggiore 26

03010 Piglio (FR)

tel 0775 501990 - 366 3129910

fax 06 9598519

email: info@pileum.it

www.pileum.it

La Dolce e Salato

L'Associazione l'Altratavola e l'Associazione Internazionale Azione Borghi Europei del Gusto hanno partecipato a Pratica (Frosinone) al Wine Day in Villa Ecetra, promosso dalla Associazione Triclinium e dal portale d'informazione ristoranticiociari.it

La manifestazione, che ha riscosso un ottimo successo di presenze qualificate, si è aperta alla partecipazione di aziende laziali e non.

Fra queste i giornalisti e i comunicatori de l'Altratavola hanno conosciuto Dolce e Salato, e sono stati colpiti in particolare dagli Gnocchi di Magro. Lo "Gnocco di Magro" è un prodotto nato dalla collaborazione con la "Società Agricola Trevi Il Frantoio".

L'artigianalità nella lavorazione e la selettiva ricerca delle materie prime, fanno dello Gnocco un prodotto davvero "unico".

Il procedimento è molto semplice ma nello stesso tempo delicato come la creazione di un opera d'arte… Si inizia con la preparazione dell'impasto che viene eseguita in tre fasi: partendo dall'amalgamazione tra l'olio Extravergine (DOP FLAMINIO), lo zucchero e il vino rosso (Cesanese Del Piglio Certificato), farina, e poi la cottura, senza l’aggiunta di lieviti.

Dolce E Salato Di Navarra Maria Lilla  

 Piazza Giacomo Matteotti, 15, 03013 Ferentino Frosinone

0775 395313 ‎ · www.dolceesalato.info

Email: infi@dolceesalato.info

Mister Malto

L'Associazione l'Altratavola e l'Associazione Internazionale Azione Borghi Europei del Gusto hanno partecipato a Pratica (Frosinone) al Wine Day in Villa Ecetra, promosso dalla Associazione Triclinium e dal portale d'informazione ristoranticiociari.it

La manifestazione,che ha riscosso un ottimo successo di presenze qualificate, si è aperta alla partecipazione di aziende laziali e non.

Fra queste i giornalisti e i comunicatori de l'Altratavola hanno conosciuto Mister Malto, un piccolo birrificio artigianale.

Mister Malto produce birra artigianale di grandissima qualità, birre chiare, birre scure, birre doppio malto, premium pils, birre in bottiglia.

Via Casilina Sud, 280 - 03013 Ferentino (FR)

Tel. e Fax 0775.271244 

www.mistermalto.com